Higienizar os alimentos é imprescindível, e não apenas por conta dos agrotóxicos. Além dos vestígios químicos, é possível que vegetais se contaminem biologicamente (com detritos orgânicos, por exemplo), ou sujeiras diversas (como poeira). Isso pode acontecer em todas as fases do ciclo produtivo: no local em que foi plantado, pelo uso de fertilizantes, na colheita, no transporte e no ponto de venda. Alimentos orgânicos, com seus adubos orgânicos, também devem ser higienizados.
